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对苦味咖啡因味道敏感度较高的人会喝更多咖啡

归档日期:04-29       文本归类:咖啡因      文章编辑:爱尚语录

  发表在“科学报告”杂志上的一项新研究发现,人们对咖啡因的苦味越敏感,他们喝的咖啡就越多。

  西北大学费因伯格医学院研究员,研究资深作者玛丽莲科尼利斯博士说:“你会期望那些对咖啡因苦味特别敏感的人会少喝咖啡。”

  “我们研究的相反结果表明咖啡消费者因咖啡因引起的学习正强化(即刺激)而获得了检测咖啡因的味道或能力。”

  “换句话说,那些能够更好地品尝咖啡苦味的人 - 特别是咖啡因的独特苦味 - 学会将好东西与之相关联。”

  Cornelis博士及其合作者使用与三种苦味物质相关的遗传变异(咖啡因rs2597979,丙烯硫脲的rs1726866和奎宁的rs10772420)进行孟德尔随机化(一种常用于疾病流行病学的技术)分析,以评估咖啡的消费情况,最多438,870名英国生物银行参与者中的茶和酒。

  对于酒精,对丙硫氧嘧啶的苦味更高的敏感性导致较低的酒精消耗,特别是红酒。

  “这些研究结果表明,我们对苦味的看法,通过我们的遗传学,有助于对咖啡,茶和酒精的偏爱,”科内利斯博士说。

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